Morocco abcccccde 29 Pour accompagner ces mets, rien de tel qu’un bon verre de vin, à la robe intense et riche en alcool, originaire de l’une des neuf régions viticoles du Ma- roc. Sous un soleil généreux, les vignes s’étendent sur les pentes bien exposées des coteaux, assurant ainsi une production de 55 millions de bouteilles de vin par an, dont 90 % environ sont destinés au mar- ché national. Cette longue tradition viticole, qui re- monte au 1er siècle de notre ère, époque où furent plantées les premières vignes par les Romains, a perduré, même après l’arrivée des Arabes et de l’is- lam, grâce à la communauté juive. Après avoir succombé à ces douceurs marocaines, ne manquez pas d’aller visiter Agadir. Située sur la côte atlantique, à l’est des îles Canaries, Agadir est la station balnéaire la plus prisée du pays. Grâce à ses 300 jours d’ensoleillement par an et aux puis- santes vagues de l’océan, la ville est devenue le pa- radis des surfeurs et des amateurs de sports nauti- ques. Avec la mer bleu azur en toile de fond. NL Land vol tegenstellingen Goudkleurige duinen in de woestijn, weel- derig groene oases, majestueuze bergen, de eclec- tische architectuur in de bruisende steden ... Ma- rokko is een vat vol tegenstellingen waar tal van wonderlijke dingen te zien en te doen zijn. De schit- terende stranden en rotsachtige baaien aan de Mid- dellandse en de Atlantische kust, het Atlasgebergte en de Sahara bieden vast genoeg avontuur voor nieuwsgierige reizigers. Casablanca, de grootste stad van Marokko, is een groeiende metropool met een rijk cultureel leven en een opmerkelijke combinatie van koloniale, neo- Moorse en moderne architectuur. De filmklassieker Casablanca met Humphrey Bogart en Ingrid Berg- man maakte de stad wereldberoemd in 1942. Maar vandaag de dag heeft Casablanca een geheel nieuwe en opwindende uitstraling gekregen dankzij de in- ternationale sfeer die er hangt. Het vakantieparadijs van Marrakech in het zuiden illustreert eens te meer de clash tussen oud en nieuw in Marokko. Met duizend jaar aan geschiede- nis, levendige soeks en stadspleintjes met slangen- bezweerders en muzikanten is Marrakech beslist een bezoekje waard. bien que ces villes impériales sont aujourd’hui en- core une véritable ode à la longue et riche histoire du royaume. UN CREUSET DE DIFFÉRENTES CULTURES La ville de Marrakech, située au sud-ouest du Ma- roc, est également connue sous le nom de «Perle du Sud». Au pied des sommets enneigés de l’Atlas, où se nichent de nombreux villages berbères, la ville de Marrakech est à la fois une destination très prisée pour les vacances et une métropole moderne tout droit sortie d’un conte des Mille et Une Nuits. Marrakech, qui signifie «Terre de Dieu» en langue berbère, se distingue par ses remparts ocre qui s’étendent sur près de douze kilomètres autour de la médina. Riche d’une histoire millénaire, la vieille ville est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Située à l’entrée de la médina, la place du marché médiévale Jemaa el-Fna, qui fut autrefois le lieu des exécutions publiques, est aujourd’hui le point de passage entre le Maroc traditionnel et le Maroc moderne. L’agitation colorée de la place se poursuit jusque tard dans la nuit, avant que le calme revien- ne pour quelques heures et que les dernières lumi- ères s’éteignent. Chaque matin, lorsque les saltim- banques, charmeurs de serpents, danseurs, musiciens, cracheurs de feu et acrobates entrent en scène, le spectacle recommence. À quelques pas de là, on pénètre dans un autre monde. Dans les souks, les pittoresques bazars de la ville, près de 40.000 artisans proposent toutes sortes de produits et services. Les marchés se succèdent, dans un dédale d’échoppes vendant des tissus, des vêtements et des tapis, avec les couleurs et odeurs ensorcelantes des écheveaux de laine et des peaux de cuir séchant au soleil. UNE CUISINE TRÈS VARIÉE Le souk Kassabine est le marché des épices, où l’on peut acheter du safran et du cumin, des ingré- dients nécessaires à la préparation de la «Tanjia». Ce plat rustique, originaire de l’arrière-pays maro- cain, est une spécialité très appréciée à Marrakech. La viande d’agneau est placée dans une jarre en terre cuite avec de l’ail, du cumin et du safran, pour mijoter jusqu’à 8 heures dans des cendres chaudes. La cuisine berbère, notamment dans les régions côtières, est quant à elle réputée pour ses traditionnels tajines de poisson, qui sont préparés, comme beaucoup d’autres plats, avec de l’huile d’argan. L’«Amlou», une gourmandise sucrée, très énergétique, à base d’amandes et de miel, contient également de l’huile d’argan. 02 03 05